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1、榴莲里面的白瓤是能吃的。

榴莲外壳与榴莲果肉中间的白色瓤层，也是属于榴莲可食用的一部分，其中含有糖分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等成分，通常用刀将其从榴莲的外壳削取下来，然后与瘦肉/骨头/鸡一起煲汤食用，其味道十分鲜甜，而且和榴莲肉性味相反，是能清热降火的食材。

如吃多了榴莲导致上火或为避免吃榴莲上火的，可在吃榴莲后，吃一碗榴莲白肉煲汤缓解症状。

2、榴莲白瓤做法

（1）食材：榴莲壳、猪骨、玉米、葱段、姜片。

（2）榴莲壳洗净，取出紧贴外壳的那层，待用、

（3）猪骨焯烫一下，放入冷水中冲洗干净杂质，沥干水分待用。

（4）把所有材料放入煲中，放入足够的水，大火煮沸。

（5）转小火继续煮1小时左右，关火，放入盐调味即可。