每年到了夏天，因为气温不断的升高，人们也开始变得越来越烦躁，最直接的表现就是没有胃口，看到饭就不想吃。所以，每年到了夏天的时候，家里做饭总是最愁人的一件事，太热的吃不下，太凉的又容易拉肚子。

河南作为吃面大省，在饮食上一年四季都以面条为主，就连炎热的夏天也不例外，这里就给大家分享一种面条的夏日吃法，夏天面条就该这么吃，清凉爽口，全家人都爱吃，比吃凉皮还过瘾呢！

【资料图】

在河南地区，每年到了夏天，因为天气太热的缘故，所以原来经常吃的汤面、烩面、炒面，这些面食都不怎么受待见。因为太热吃不下去，都想来点清凉的开开胃，所以这个时候，家家户户都会选择做凉面，这凉面做法简单，基本上10分钟就能做好一大盘，简单省事，关键是特别的好吃呢！这里就给大家分享一道家常凉面的做法，一块来看看吧！

------【美味凉面做法】------

食材：新鲜圆面条250克、绿豆芽100克、生菜1棵、香葱2根、花生米适量

1、首先，咱们把圆面条放进锅里煮上6分钟，中间要不断的添加凉水，这样子煮出来的面条非常的劲道、爽滑。

2、煮面的同时，咱们可以来处理配菜，绿豆芽焯水备用，香葱切成小段备用，生菜清洗干净切成细丝备用。

3、面条煮好之后，放在温水里反复过上2遍，降低面条的温度，因为是温水，所以不用担心吃得太凉，会拉肚子。

4、面条过完温水之后，放进盆子里，然后浇上几勺葱油搅拌均匀（关于葱油的做法，在文章后边会详细讲解）

5、拌完葱油的面条，下入配菜，花生米，然后浇上凉拌汁搅拌均匀就可以了（关于凉拌汁的做法，在文章后边会详细讲解）

重点分析

葱油做法：

1、小香葱10根左右，去掉根部和干叶子清洗干净，沥干水分，切成段备用。

2、准备调味料汁：蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐（比例1:2:3:1:0.5），加入小半碗清水搅拌均匀备用。

3、锅中放入2大勺食用油，油温4成热下入葱段，开小火慢炸，一直炸到葱段的水分完全炸干，呈现焦黄色捞出不用。

4、然后把准备好的调味料汁倒入油中，小火熬制5分钟就可以了，这样凉拌用的葱油就制作好了。一次可以多做一点，放在冰箱冷藏可以放很长时间。

凉拌汁做法：

1、河南地区做凉面，大蒜是必不可少的，吃起来非常过瘾。大蒜半头，十香菜（河南特有的一种调味菜，比荆芥还要好吃）加上适量的食盐，放在蒜臼里，捣成蒜泥。

2、蒜泥装到碗里，加入香醋、生抽、蚝油、白糖、香油、芝麻酱、油泼辣子、少许清水，搅拌均匀，凉拌汁就做好了，不管是做凉拌菜还是凉面都可以使用，非常好吃呢！

如今刚刚进入夏季，天气一天比一天热了，天热的时候，人们难免心情烦躁，不仅脾气火爆了不少，就连食欲也是下降的厉害。所以，夏季的时候，没有胃口的时候，不妨动手做个简单美味的凉面，清爽开胃不油腻，肚子吃饱了，心情自然不会太差！