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. 鸡洗干净斩成小块备用，姜切片

2. 热锅凉油，小火爆香姜片

3. 下鸡肉，加少许盐，大火翻炒，翻炒至鸡肉变白色，基本炒干

4. 料酒沿着锅边倒进锅中，继续翻炒

5. 酒香四溢，下开水煮开至鸡肉熟透，关火。

6. 蘸鸡肉的蘸汁：姜末蒜末混在一起，烧热油，倒在姜蒜末上，调入酱油以及少许耗油。