2023年黑珍珠餐厅指南日前在北京发布，304家餐厅摘钻。美团发布的《2022中国精致餐饮行业洞察》显示，2022年，国内精致餐饮行业总规模为559亿元，门店数量达4429家。

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同时，高端饮用水的市场也呈上升趋势，作为黑珍珠餐厅指南连续两年的唯一官方推荐用水，VOSS（芙丝）不断在奢华酒店、高端零售、高端餐厅等场景发力，成为高端生活方式的代表品牌。

芙丝为黑珍珠餐厅指南推荐用水

近年来，在消费升级的整体趋势下，精致餐饮孕育出越来越大的市场空间。根据最新发布的“2023黑珍珠餐厅指南”数据，上海仍是精致餐饮消费的风向标，新上榜多达66家；北京拥有38家上榜餐厅，覆盖海内外19个菜系，体现文化多元性。

整体而言，中国精致餐饮行业发展平稳，黑珍珠餐厅榜单更加走向大众，覆盖更多城市和更多优秀餐厅。针对影响精致餐饮发展的经济、人口、技术、心理等因素构建的评价模型显示，中国目前正处于精致餐饮的大众接受期，意味着精致餐饮的未来增长空间广阔。

高端餐饮消费的发展以及人们对健康、生活品质需求的日益增长，也推动了中国高端饮用水市场的发展。据了解，黑珍珠餐厅指南连续两年的唯一官方推荐用水VOSS，是源自挪威的高端天然饮用水品牌。实际上，在“2022黑珍珠餐厅指南”中，VOSS就已成为首款官方推荐用水。自进入中国以来，VOSS延续其全球高端形象，从奢华酒店、高端零售，再到高端餐厅，每一步策略的实施，都是中国市场成熟发展和消费者需求变化的缩影。

VOSS以官方合作伙伴身份亮相发布会。  企业供图

精致餐厅渠道跨越式增长

《2022中国精致餐饮行业洞察》显示，中国精致餐饮市场消费者中，56.6%是为了个人享受型需求，占主要消费场景，可见消费者追求美食的体验，对仪式感和情绪价值需求日益增长，因此，全国更多餐厅逐渐走向精致餐饮的赛道，高端餐饮场所也成为VOSS持续发力打造仪式感的重要场景。

以精致餐饮开发为重点，VOSS将市场渠道的布局覆盖进行延伸，从北上广拓展至成都、杭州、南京等更多新一线和别具地域特色的美食城市。尤其是在杭州，VOSS的黑珍珠餐厅覆盖率达到90%。

VOSS通过与黑珍珠餐厅指南的合作，在2022年实现精致餐厅渠道的跨越式增长，渠道渗透率近50%，并与黑珍珠餐厅指南打造首款联名天然矿泉水，打造主题包间，将精致生活延伸至更广泛的日常场景之中。

据了解，VOSS与北京唯一连续两年蝉联黑珍珠三钻餐厅的美·大董海参店开展深度合作，打造了沉浸式就餐体验的“VOSS主题包间”。作为唯一指定用水，VOSS联手多年蝉联黑珍珠三钻的上海菁禧荟和甬府餐厅、广州黑珍珠二钻创意粤菜Omakase的跃·Yuè现代粤菜料理、成都匠心川味的银芭等知名地标性餐厅，为消费者提供精致的餐饮搭配。

黑珍珠餐厅VOSS主题包间。  企业供图

随着黑珍珠餐厅指南在2022年下半年启动首个拓城计划，在2023新上榜城市中，长沙、济南、无锡分别有4家、2家、3家餐厅上榜。VOSS也积极为地方美食消费创造新活力，推动中华美食文化的交流，助力新兴城市的发展。